Turun ke Masyarakat, Kelas Boga MAN 1 Sinjai Bedah Rahasia Dapur Pengasapan Ikan

Lappa, Sinjai Utara, Mansa– Puluhan siswa kelas boga MAN 1 Sinjai melakukan kegiatan turun lapangan untuk membedah langsung proses pengolahan hasil laut di Kelurahan Lappa, Kecamatan Sinjai Utara. Kegiatan ini difokuskan pada teknik pengasapan ikan tradisional yang menjadi ciri khas ekonomi lokal di wilayah pesisir tersebut, Jum'at(24/4/2026) pagi.

Dalam kunjungan edukatif ini, para siswa tidak hanya melihat proses produksi, tetapi juga berinteraksi langsung dengan para pengrajin ikan asap untuk memahami rantai pasok, mulai dari pemilihan bahan baku ikan segar hingga teknik pengasapan yang menentukan kualitas rasa dan daya tahan produk.

Guru pengampu mata pelajaran Prakarya MAN 1 Sinjai, Muttahara Muhiddin, yang mendampingi langsung kegiatan ini, menjelaskan bahwa observasi lapangan merupakan bagian penting dari kurikulum keterampilan untuk memberikan pengalaman autentik kepada siswa.

"Kami ingin siswa melihat langsung bagaimana teori pengolahan bahan pangan yang dipelajari di kelas diaplikasikan di dunia nyata. Dengan membedah 'rahasia dapur' para pengrajin di Lappa, siswa belajar tentang standar kesegaran ikan dan konsistensi asap yang tidak bisa didapatkan hanya melalui buku teks," ujar Muttahara

Kegiatan ini disambut antusias oleh para siswa yang mencoba mengidentifikasi jenis kayu yang digunakan untuk pengasapan serta durasi yang tepat agar ikan mencapai tingkat kematangan yang sempurna. Kelurahan Lappa dipilih sebagai lokasi karena statusnya sebagai pusat industri perikanan di Sinjai. (HRL)